El restaurante “La Casa” reúne en sus jornadas gastronómicas a los mejores cocineros de la provincia

Desde el miércoles 16 y hasta el domingo 20 de abril, el restaurante villenense La Casa organiza sus 2as Jornadas de Intercambio Gastronómico. En esta ocasión los gerentes del restaurante, Rafael Domene y Fernando Parra, quieren ofrecer a sus clientes la oportunidad de conocer la cocina de prestigiosos chefs de la provincia de Alicante, que acuden a Villena para deleitarnos con su buen hacer. En la tarde de ayer martes el cocinero anfitrión y sus invitados presentaron en rueda de prensa las degustaciones que han preparado para estos días.
El cocinero de La Casa, Rafael Domene, será el encargado de abrir y clausurar estas jornadas con un menú preparado para las comidas del miércoles y el domingo, en el sólo variará el vino que se servirá un día y el otro –día 16, tinto Eusebio La Casta y blanco Verdil Joven; día 20, tinto Juan Gil y blanco Marina Alta–. Según explicaba el chef, dada su procedencia del mundo de la repostería, ha intentado fusionar en su menú aspectos de la pastelería y la cocina. Buenos ejemplos de ellos son los entrantes “Helado de pimiento del piquillo con habitas baby y aceite de vainilla” o “Empanadilla de chocolate foie micuit y turrón de Jijona”, así como un novedoso postre, “Sopa de chocolate en suspensión con gelé de melón cantalou y menta fresca”.

Para la comida y cena del jueves 17 de abril, el chef Eddy Dewil (del restaurante El Burgoñón, situado en Muchamiel-Tángel) ha preparado un menú que fusiona la cocina francesa con el uso de productos españoles. Entre los platos propuestos destaca la “Crema de calabacín y endivia con paleta de ibérico”, la “Boda de foie gras y rillete con reducción de pomelo y mora” o el “Rape en camisa de filete de lenguado con morillos y setas”. La comida estará maridada con el vino tinto “Adecum Crianza” y el blanco “Adecum”.

Carlos y Elena, al frente del restaurante Los Olivos (de Petrer), han preparado el menú que se servirá en la comida y la cena del viernes 18 de abril. En él mezclan la cocina tradicional con interesantes innovaciones. Buenos ejemplos de ello serán la “Brandada de bacalao con gelatina de berberechos”, la “Terrina de lechón confitado” o su “Tiramisú”. Buenos caldos acompañarán a estos platos: el tinto “Miguel Navarro Merlot Syrah” y el blanco “Miguel Navarro Selección”.

Por su parte, el chef Alonso y el sumiller Teodoro, procedentes del restaurante “La Vid” (situado en la localidad de Aspe), ofrecerán un menú en el que se potencia la cocina autóctona y tradicional con el uso de los productos de la zona, por lo que estarán presentes casi todas las denominaciones de origen de Alicante. Algunos de los platos con los que nos sorprenderán serán un aperitivo a base de “Foie, níspero D.O. Callosa D’en Sarriá y cebolla”, un segundo plato denominado “Pichón de Breese con pan de especias y jugo de cerezas D.O. Montaña de Alicante” o el postre “Sándwich de turrón D.O. Jijona y crujiente de almendra”. No faltará una de sus recetas estrella, “Pulpo, patata confitada y ali-oli” y, por supuesto, los vinos Laudum (tinto), Marina Alta (blanco) y Marina Espumante (cava), todos ellos con D.O. Alicante.

Los cocineros invitados han agradecido a los responsables del restaurante “La Casa” la oportunidad que les han brindado de enriquecer mutuamente su cocina con este intercambio gastronómico y de dar al público algo nuevo, que incite a fidelizar a los clientes. Esperan que el público de Villena y comarca se anime a asistir a este evento, en el que estos chefs van a poner todo su cariño y profesionalidad. El restaurante cuenta con plazas para 50 comensales en cada comida. Los interesados en reservar pueden hacerlo a través del teléfono 96 581 75 75. (Restaurante La Casa. Paraje Las Tiesas, 302 Km.1’1 –carretera de Peña Rubia–. Villena, Alicante)